• Chimichurri, argentijnse steaksaus
    Chimichurri, argentijnse steaksaus
    Reacties uitgeschakeld voor Chimichurri, argentijnse steaksaus

    Bij een mooi eerlijk stuk rundvlees van de barbecue, hoort een simpele, eerlijke saus. Chimichurri is dan eigenlijk altijd wel een goede aanrader. Je kunt Chimichurri in heel veel varianten maken, maar hieronder geef ik je een simpel basisrecept. Dit recept is dus zeker niet exact. het lekkers is de chimichurri als je hem een…

    Read more
  • Bloemenbok en een Lentebokfestival!
    Bloemenbok en een Lentebokfestival!
    Reacties uitgeschakeld voor Bloemenbok en een Lentebokfestival!

    Op een kale vlakte van zand en steen bloeit iets moois in de Bijlmer. In het zicht verscholen naast de vestiging van het Zweedse meubelimperium staan daar namelijk in een kleine oase de Proefzaak (met fijn terras) en kloosterbrouwerij Kleiburg. Amsterdams’ enige kloosterbrouwerij Kleiburg is onderdeel van het Kleiklooster, een kleine leefgemeenschap in de met…

    Read more
  • De Worstbijbel van Meneer Wateetons
    De Worstbijbel van Meneer Wateetons
    Reacties uitgeschakeld voor De Worstbijbel van Meneer Wateetons

    Meneer Wateetons is een druk baasje. Hij is altijd bezig met het zelf maken van etenswaren en schuwt daarbij het experiment niet. Wat echter nog veel mooier is, is zijn niet aflatende ijver om zijn opgedane kennis en ervaring door te geven. In de vorm van boeken, cursussen en workshops en zelf reizen naar Toscane…

    Read more
  • Picaña
    Picaña
    Reacties uitgeschakeld voor Picaña

    Als je regelmatig je hond uitlaat in de Gaasperzoom, kom je meestal een kleine kudde Gasconne runderen van De Lindenhoff tegen die daar vrij rondloopt en af en toe de doorgang belet. Een majestueus gezicht, maar vooral een bron van inspiratie. Zo’n koe bestaat namelijk geheel uit edele delen. Tenminste, als je het vanuit BBQ…

    Read more
  • Koud gerookte zalm
    Koud gerookte zalm
    Reacties uitgeschakeld voor Koud gerookte zalm

    Koud gerookte zalm is een favoriet van veel mensen en is verbazingwekkend makkelijk zelf te maken. Je hebt er behalve de zalm, niet heel veel voor nodig, behalve geduld… Ik heb de stappen voor het roken van de zalm tijdens het proces de afgelopen dagen al eens gepost op Instagram, Facebook en Twitter, maar mocht…

    Read more
  • Pasta Carbonara (met je zelfgerookte bacon)
    Pasta Carbonara (met je zelfgerookte bacon)
    Reacties uitgeschakeld voor Pasta Carbonara (met je zelfgerookte bacon)

    Hoe kom je van je voorraadje zelfgerookte bacon af. Nou heel simpel: In een goede Pasta Carbonara. Één van mijn favoriete kookboeken, wat ik al sinds het begin van de jaren 90 heb is Marcella Hazan’s “Essentials of Classic Italian Cooking”. Een kloeke bijbel (zonder plaatjes!) met fantastische gerechten uit de italiaanse keuken. Dit juweeltje…

    Read more
  • Koud Roken met de Cold Smoke Generator
    Koud Roken met de Cold Smoke Generator
    Reacties uitgeschakeld voor Koud Roken met de Cold Smoke Generator

    Koud roken kun je op vele manieren. Je kunt gaan knutselen met eierdoosjes met rookmot of briketten en rookmot, maar dat is toch een beetje gedoe. Één van de makkelijkste methodes om jezelf van een lange, constante rookontwikkeling in je barbecue of rookkast te verzekeren is de Cold Smoke Generator. Een Cold Smoke Generator bestaat…

    Read more
  • Warm of Koud Gerookte Maple Cured Bacon
    Warm of Koud Gerookte Maple Cured Bacon
    Reacties uitgeschakeld voor Warm of Koud Gerookte Maple Cured Bacon

    Licht zoet, maar ook hartig en rokerig: Maple Cured Bacon is echt iets om een voorraadje van in huis te hebben. En het is niet moeilijk om te maken. Naast het Walchers Gildenspek heeft Noskos op zijn site nog een recept staan voor bacon waar weinig aan te verbeteren valt: namelijk dat voor Maple cured…

    Read more

Back to Top